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【转载】比卤味店卖的还好吃的绝味卤鸡爪  

2016-07-20 16:28:50|  分类: 食为先 |  标签: |举报 |字号 订阅

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比卤味店卖的还好吃的绝味卤鸡爪 - 枫儿 - 楓叶ㄣ飘零

比卤味店卖的还好吃的绝味卤鸡爪

精美的分割线系列——动态分割线《1》 - 瀛子 - 瀛の小笺
 

比卤味店卖的还好吃的绝味卤鸡爪 - 枫儿 - 楓叶ㄣ飘零

         这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道,纯正。而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味,调料也非常简单,只要你仔细看完,并且记住比例就可以了。卤完鸡爪的汤你可以留着,做下次的老汤。这次卤鸡爪的同时还卤了四个鸡蛋,可怜的哥哥帮着清洗半天鸡爪,还一个个的把鸡爪的爪尖剁掉,等他回家的时候却只吃到两个半鸡爪,直嚷着要再去买了鸡爪来卤。

 

比卤味店卖的还好吃的绝味卤鸡爪 - 枫儿 - 楓叶ㄣ飘零

主辅料:鸡爪500克、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯


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1鸡蛋洗净凉水下锅煮,水加多一点,因为等下还要拿来焯鸡爪


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2鸡爪洗净去指甲备用


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3水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起,鸡蛋继续泡在热水里


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4准备五花肉一小块


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5鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里


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6五花肉切片备用


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7炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来


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8十三香料一小包


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9啤酒两听,姜片数片,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀


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10肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香


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11炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯


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12加入酱油以后再加啤酒一起煮开


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13开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟


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14鸡蛋剥壳划几刀,等下方便入味


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15关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。


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鸡爪的营养价值

 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜..

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