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福禄寿的博客

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【转载】【食用香料调料知识大全】  

2016-11-11 12:08:40|  分类: 食为先 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【食用香料调料知识大全】 - 秀才 - kkklll1968的博客【食用香料调料大全】
【食用香料调料知识大全】 - 秀才 - kkklll1968的博客

 1.十四香
    配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

用途:炒烧荤素、凉拌菜 、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

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2.十四香炖肉料


    配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜,白芷。

    用途:将调料放入纱布,加食盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪,鸡,鸭,鱼,等各种肉类。

姜粉

    配料:姜块,姜片,姜末

    用途:本品适用于家庭,饭店用来炒,焖各种菜肴,也可用来调拌凉菜,腌制各种酱菜等。

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花椒粉

    配料:大红袍花椒,青棵麻椒用途:本品适用于制作白肉,麻辣豆腐等各种熘炒菜,也可用制做腊味品,腌制食品,

肉食品,等均可使用

 

调馅料


    配料:大料、 白芷、桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。


    用途:本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅,包子馅,馅饼,馅食,也可炒烧荤菜,凉拌菜,烧烤腌制各种肉制

品和及面食,汤类和各种风味小吃。

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炖肉调料


    配料:姜片,白芷,香叶,陈皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等。


案板上的肉与蔬菜图片

优质白胡椒


    用途:本品加入各种汤,馄饨,面条,饺子馅,肉制品,煎,炒,烹,炸等。

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五香粉


    配料:大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、干姜。


    用途:本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉,制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

 

 

海味调味盐

配料:

食用盐、白糖、味精、虾仁、淡菜、姜粉、紫菜    

蘑菇调味盐    

配料:

食用盐、白糖、味精、蘑菇粉、姜粉、胡椒    

鸡汁调味盐    

配料:

食用盐、白糖、味精、鸡肉粉、姜粉、胡椒、海椒    

牛肉调味盐    

配料:

食用盐、白糖、味精、牛肉粉、八角、花椒,海椒、胡椒    

川味调昧盐    

配料:

食用盐、白糖、海椒、味精、花椒、姜粉、麻油    

肉汁调昧盐    

配料:

食用盐、白糖、味精、虾仁、姜粉、蘑菇粉、胡椒    

食用方法:与普通食盐相同       

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