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【转载】我的拿手菜——家常烧茄子  

2015-08-30 10:25:51|  分类: 食为先 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我的拿手菜——家常烧茄子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 这道菜我姥姥做的特别好,有一段时间我只要一去她家,她老人家就做这个招待我。我老妈做这个菜做得也不错,原因是她有一个会做这道菜的老妈呗!学习了二老的经验,又加上自己小小的改进,说实话,现在我觉得我做的是最好的,可不敢让二老听见,那可不得了我的拿手菜——家常烧茄子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

这也是我们河南比较家常的一道菜,不知道朋友们的家里是不是也是这样做的。

————————————家常烧茄子————————————

原料:茄子大的1个,西红柿1个,鸡蛋2个,淀粉,面粉,五香粉,葱姜蒜,盐,酱油,料酒,白糖,鸡精,植物油各适量。
制作过程:

1,茄子洗净去皮,切成滚刀块,西红柿洗净,切小块,葱姜蒜分别切片。
2,鸡蛋,淀粉,面粉调成糊,加少许盐和五香粉调匀。

3,将茄子块挂糊,薄薄的一层就可以。
4,挂了糊的茄子块下五成油热的锅中,中火炸成金黄色捞出备用。
5,炒锅放少许油,爆香葱姜蒜,下入切碎的西红柿炒匀。


我的拿手菜——家常烧茄子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
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6,锅中倒入1小碗热水或高汤,再加入料酒,盐,酱油,白糖烧开。
7,下入炸好的茄子块,小火烧3分钟,加鸡精调味即可。
我的拿手菜——家常烧茄子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
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 小贴士:

1,茄子块要切得大一些,炸的时候会缩水。

2,用这种笨鸡蛋,因为比较小,最好是用两个,面粉和淀粉比例1:1调成稀糊即可。

3,上图第一幅最好是用高汤,如果没有也可以用水代替。

4,此菜要留有少许汤汁。

 2010年12月18日 - 感性小窝 - 感性小窝

另外还有几道家常菜,点击文字可查看:


我的拿手菜——家常烧茄子 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

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